Muschelnudeln mit Spinat-Ricotta Füllung

Zutaten:

für eine Auflaufform (29x23cm)

• 200 g Conchiglioni (ca. 25 Stück)
• 1 Glas Vegetarische Bolognese

für die Füllung

• 100 g frischen Babyspinat
• 250 g Ricotta
• 50 g Pinienkerne
• 1-2 Knoblauchzehen
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Conchiglioni für 5 Minuten in gut gesalzenem Wasser vorkochen. Das entspricht circa einem Drittel der angegebenen Kochzeit. Die Nudeln abgießen vorher jedoch eine Kelle des Kochwasser abschöpfen und für später aufbewahren. Die Nudeln abkühlen lassen.
2. Die Pinienkerne goldbraun anrösten. Den Spinat waschen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Ricotta in eine Schüssel geben und mit etwas Salz, Pfeffer und den übrigen Zutaten gründlich verrühren.
4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Glas Vegetarische Bolognese zusammen mit dem Nudelwasser in die Auflaufform geben.
5. Die Ricotta-Füllung löffelweise in die Conchiglioni geben und diese nebeneinander in die Auflaufform legen.
6. Die Form mit Alufolie oder einem ofenfesten Deckel abdecken und für 30 Minuten backen. Danach die Folie oder den Deckel entfernen und für weitere 5 – 10 Minuten im Ofen lassen.

© Sabrina Dietz/https://www.instagram.com/purple.avocado/