Überbackene Birne mit Ziegenkäse-Nusskruste

Zutaten:

2 Gläser Zwergenwiese Obst im Glas Birne
100 g schnittfester Ziegenkäse mit Thymian
80 g gemischte Nüsse nach Wahl
2 EL Agavendicksaft
150 g gemischter Salat der Saison
2 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Cranberries

Zubereitung:

1) Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Obst im Glas Birnenhälften aus dem Glas
nehmen und abtropfen lassen, dann acht Birnenhälften in eine leicht gefettete Auflaufform
setzen. Restliche Birnenhälften in Würfel schneiden.

2) Ziegenkäse in feine Würfel schneiden. Nüsse fein hacken. Gehackte Nüsse, Ziegenkäse und ½
EL Agavendicksaft vermengen und als Füllung auf den Birnenhälften verteilen. Im Ofen ca.
15 Minuten überbacken, bis der Ziegenkäse schön geschmolzen ist.

3) In der Zwischenzeit den gemischten Salat der Saison waschen und trockenschleudern.
Weißweinessig, 1,5 EL Agavendicksaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermengen und das
Dressing mit dem Salat vermengen. Salat auf vier Teller verteilen, mit gehackten Cranberries
und den Birnenwürfeln garnieren.

4) Die warmen, überbackenen Ziegenkäse-Birnenhälften auf den Tellern anrichten und warm
genießen.

Vegane Variante:
Für eine vegane Variante kann der Ziegenkäse durch eine vegane Käsealternative ersetzt
werden.

©  Larissa Günther https://www.instagram.com/larissa_guenther_photography/