Tomaten-Pfirsich-Salat mit panierten Toskana-Talern

  • 2 Portionen
  • 30 min
  • leicht

Zutaten:

1 Ganz Gut Aufgelegt Toskana
60g Mehl
100ml Pflanzenmilch
20g (veganer) Parmesan gerieben
100g Panko-Brösel
4 TL Öl zum Besprühen
300g gemischte Tomaten
2 reife Pfirsiche
2 TL Kapern
2 EL geröstete Pinienkerne
frischer Basilikum
30g (veganer) Parmesan, gehobelt
3 EL Olivenöl
0.5 Zitrone (nur der Saft)
1 pinch Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Tomaten & Pfirsiche schneiden: Tomaten je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
  2. Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Alles in eine große Schüssel geben oder auf einem flachen Teller anrichten.
  3. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft über die Tomaten und Pfirsiche geben.
  4. Kapern, Basilikum und Parmesan zu Tomaten und Pfirsichen geben.
  5. Panierstation aufbauen: Drei flache Teller vorbereiten: Teller 1 mit Mehl, Teller 2 mit Pflanzenmilch, Teller 3 mit Panko-Brösel und geriebenem Parmesan
  6. Toskana-Taler panieren: Jeden Taler der Ganz Gut Aufgelegt Toskana, zuerst in Mehl wälzen , dann durch die Pflanzenmilch ziehen, zum Schluss in den Panko-Bröseln mit Parmesan wälzen und leicht andrücken.
  7. Die panierten Taler in den Airfryer geben und mit etwas Öl besprühen. Bei 200° etwa 15 Minuten Luftfrittieren.
  8. Die Taler auf den Tomaten Salat geben und servieren.

© Daria Yakina / https://www.instagram.com/dariayakina/

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