Schneller Pasta Salat

Zutaten:

350 g Nudeln
1 TL Salz
300 g bunte Tomaten
1 Glas Zwergenwiese Pesto Verde
1 EL Weißweinessig
150 g Mini-Mozzarellakugeln
3 Zweige Basilikum
1 Handvoll Microgreens

Zubereitung:

1) Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, Nudeln und Salz hinzufügen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.

2) Tomaten kleinschneiden, zusammen mit Pesto Verde, Weißweinessig und Mozzarellakugeln zu den gekochten Nudeln geben und gut vermengen. Kurz durchziehen lassen.

3) Vor dem Servieren mit Basilikumblättchen und Microgreens aufpeppen und genießen.

Aufbewahrung: Sollte etwas vom Pastasalat übrig bleiben, kann dieser luftdicht verschlossen problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag als leckeres Lunch an die Arbeit mitgenommen werden.

©  Larissa Günther https://www.instagram.com/larissa_guenther_photography/