Knusprige Pesto-Schnecken

Zutaten:

1 Rolle (veganen) Blätterteig
(a ca. 275 g. rechteckig, aus dem Kühlregal)
1 Glas Zwergenwiese Pesto Rosso
25 g Pinienkerne
60 g geriebener Parmesan oder
Pecorino (optional: Mozzarella) oder veganer Käse
1-2 EL Milch oder vegane Milch
Etwas Butter oder Backpapier

Zubereitung:

1. Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann abkühlen lassen.
Runde Form mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Blätterteigrolle ausbreiten und mit dem Pesto Rosso bestreichen. Pinienkerne Parmesan gleichmäßig darauf verteilen.
Den Teig von der Seite her aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht

3.Die Rolle in ca. 10 gleich breite Stücke schneiden. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in die runde Form setzen, dabei etwas Abstand lassen
– sie gehen beim Backen auf.

4. Die Schnecken mit Milch bestreichen. Nach Belieben noch etwas Parmesan darüberstreuen.

5. Auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun und knusprig sind.